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Alma de Barra
Restaurante
Alma de Barra nace de la experiencia y del saber hacer de profesionales con larga trayectoria en la hostelería Alicantina.
Nuestra filosofía se sustenta en la cocina de la provincia de Alicante (La Terreta) pero de manera evolucionada aportando nuevos matices a los sabores mediterráneos.
La despensa de nuestro restaurante Alma de Barra se nutre de los productos de temporada más frescos seleccionados bajo el prisma de la máxima calidad….Arroces, carnes mariscos y pescados, una cocina equilibrada, divertida e intensa que nos hará disfrutar de los sabores de hoy y de siempre de la gastronomía alicantina de raíz. El Mediterráneo en su máxima expresión, mezcla de culturas que se materializa en la propuesta nuestra oferta Alma de Barra.
NUESTRA BARRA
CARTA COMEDOR
MARISCOS, MOLUSCOS Y DEMÁS FRUTOS DEL MAR
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Zamburiñas
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Cigalitas, a la diabla
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Gamba Roja, plancha o hervida 100 grs.
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Quisquilla Hervida
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Mejillones al Vapor, del alma con su jugo
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Navajas a la Plancha Aliñadas con Lima y Jengibre
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Ostras Guillardeau
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Ostras del Sol
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Calamar de Potera, con pimientos de cristal escalivados al carbón
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Pescaito Frito, de la bahía de Santa Pola
ENSALADAS
EMPEZAMOS A PONERNOS SERIOS
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Canelón de Marisco
tomate al estragón, aceitunas de kalamata y holandesa cítrica
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Coca de Aceite
tomate confitado al carbón, cabello de ángel, anguila ahumada y mollitas de sésamo
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Morcilla de Cordón Braseada
sobre puré de piña caramelizada
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Carpaccio de Gamba Roja con Boletus
ajo tierno y aceite de sésamo
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Ceviche de Corvina
vierira, cebolla roja encurtida y manzana
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Vieira a la Plancha
carpaccio de manzana reineta y mahonesa de yuzu
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Lasaña de Verduras
a la parrilla y salsa de pimientos del piquillo
ARROCES
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Arroz de Presa Ibérica con verduras y Garbanzos
(arroz bomba)
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Arroz Meloso de Salmonetes y Ajos Tiernos
(arroz carnaroli)
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Arroz Seco de Atún y Gamba Roja
(arroz bomba)
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Arroz Meloso de Pulpo y Verduras
(arroz carnaroli)
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Arroz Negro Seco de Sepionets con Ajetes y Habitas
(arroz bomba)
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Fideuá del Senyoret
POSTRES
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Torrija Rellena de Crema de Turrón y Gelatina de Pedro Ximénez
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Tarta de Queso Idiazabal e Higos
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Tatín de Pero con Jengibre y Helado de Merengada
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Nuestro Tiramisú con Frutos Rojos
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Helado Frito de Café, Ron, Miel y Pasas
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Almendrado de Tres Cocolates
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Mousse de Chocolate Blanco, Azahar y Tierra de Guirlache
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Piña con Malibú y Helado de Coco
PARA EMPEZAR PICOTEANDO
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Sepionets a la Plancha y Chips de Alcachofa
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Potito de Huevos Camperos, Cebolla Caramelizada y Foie
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Bonito del Norte en Escabeche, Tartar de Tomate y Esfera de Vinagre de Granada
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Salmón Rojo Salvaje, focaccia de algas y bruscheta de tomate
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Nuestras Patatas Bravas
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Croquetas de Jamón y Cecina Ahumada
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Croquetas de Mercado
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Pulpo a la Brasa con Crema de Patatas Pochadas y Pimentón
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Huevos Rotos a 63º con Jamón de Bellota y Patatas
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Turrón de Foié con Pistachos, dulce de tomate y pétalos de pan
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Pulpitos en su Tinta
MONTADITOS
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Bocata de Bonito en escabeche y tomate
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Pulled Pork y compota de manzana
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Pizza Marina (tosta con tomate y salazón)
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Tortilla de Patatas hecha al momento servida en pan de mollete
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Montadito de Solomillo de Ternera al Foie
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Bikini Deluxe comté jamón ibérico y mantequilla de trufa
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MCFoie Alicantina hamburguesa con foie y mayonesa de la terreta
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Bocata de Calamares salteados con mahonesa de soja y lima
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Montadito de Presa Ibérica cebolla pochada y salsa de vermut hoisin
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Hamburguesita de Vacuno Maduro pimientos asados y rulo de cabra
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Cangreburger
CARNES
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Lomo Alto de Vaca
(50 días de maduración) trinchado
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Tataki de Presa Ibérica
patata a lo pobre y reducción de pacharán y kimchee
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Costillar de Cerdo Ibérico
macerado en soja y miel y cocinado a baja temperatura
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Carrillera de Vaca
del valle de Esla
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Chuletitas de Cordero Lechal
salteadas con ajos tiernos
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Paletilla de Cabrito Lechal
en su jugo
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Chuletón de Buey
del valle de Esla
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Maki de Pollo
boletus ahumados y castañas confitadas
PESCADOS
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Corvina al Vino Blanco, Almejas y crujiente de Ibérico
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con Lagarto de Cerdo Ibérico, Habitas Baby y Ajetes
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Dorada Frita Estilo Thai
con salsa de tamarindo
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Tataki Crujiente de Atún Rojo
micropisto, caramelo de soja y aire de wasabi
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Rape con Suquet de Cangrejo
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Negro
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Al Horno
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con Espinacas, Garbanzos y Bacalao
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Caldoso de Rape y Alcachofas
MENÚS
menú Postiguet
Platos al Centro
Tomate Trinchado con Salazón
Ensaladilla Rusa y de Rape
Croquetas de Cecina Ahumada y Jamón – Croquetas de Merccado
Morcilla de Cornón
Canelón de Marisco (individual)
Arroz meloso de Pulpo
o Secreto Ibérico a la Parrilla
Surtido de Postres
Dos bebidas incluidas
Vino Blanco – Riesling de Monovar
Vino Tinto – Rivera del Duero Crianza / Rioja Crianza
Cervezas y Refrescos
35.00 €
menú San Juan
Embutidos Ibéricos y Queso
Carpaccio de Gamba Roja
Tomate Trinchado con Vnetresca de Atún Rojo
Turrón de Foie
Lomo de Vaca Gallega (Maduración 45 días)
o Corvina al Vino Blanco, almejas y crujiente de Jamón Ibérico
Surtido de Postres
Tres bebidas incluidas
Vino Blanco – Verdejo – Finca Caraballas
Vino Tinto – Ribera del Duero Crianza / Rioja Crianza
Cervezas y Refrescos
45.00 €

horario
• Lunes de 12:30 a 15:30 h.
• De martes a sábado de 10:30 a 15:30 h. y de 20:30 a 23:00 h.
• Domingo CERRADO
- +34 966 603 702
- info@almadebarra.com
- C/ Antonio Galdo Chápuli, 15 03001 – Alicante